FOOD
Geef een reactie

SNELLE DAHL MET KOKOSMELK & ZALM

Omdat ik nog niet helemaal zonder vis en vlees kan, maar wel geleidelijk meer groenvoer wil toevoegen aan m’n gerechten, heb ik een smaakvolle en licht pittige Dahl gemaakt met kokosmelk en zalm. En jij kunt ‘m ook maken.

Een tijdje geleden at ik voor het eerst Dahl bij vrienden thuis, waarvoor dank, want holy moly daar zit veel smaak aan! Ik was meteen fan en dacht ‘Dat moet ik ook proberen’. Dus afgelopen week heb ik wat recepten opgesnord om te kijken hoe je zo’n Dahl nou het beste kunt bereiden – en met welke ingrediënten. De meeste recepten raden aan om met rode linzen te werken, maar laat onze lokale supermarkt deze nou net niet in het assortiment hebben (en ik geen zin om verder te fietsen). Linzen zijn linzen dacht ik, dus ik gaf het een kans met gewone linzen uit blik.

Niet schrikken van onderstaande lijst, want een aantal dingen heb je als het goed is standaard in huis. Voor twee personen heb je nodig:
  • 1 blik bruine linzen, meestal zijn deze rond de 275 gram.
  • 2 naturel naanbroden, ik had ze uit een pakje van de supermarkt.
  • 1 rode peper, kan met/zonder pitjes, ligt eraan of je van licht pittig houdt.
  • 1 pakje kokosmelk (Deze heb je maar half nodig, maak er de dag erna een snel kokossoepje van als je nog wat Dahl over hebt. Even in de blender en voilà.)
  • Half groente-bouillonblokje (De andere helft bewaar je voor een andere keer)
  • 2 tomaten
  • 2 stukken zalm met huid
  • 1 medium ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 flinke theelepel kurkuma
  • 1 flinke theelepel gemalen komijn
  • 1-2 theelepel(s) Garam Massala (Haal deze alsjeblieft bij een toko en niet bij een gewone supermarkt. Thank me later.) De smaak van Garam Massala is aanwezig, maar ik hou ervan, dus voeg dit altijd ruim toe als ’t in een recept staat.
  • Olie (Ik gebruikte zonnebloemolie)
  • Blender (Ik houd niet van stukjes in de saus, maar je kunt het blenden ook achterwege laten, voor de smaak hoef je ’t niet te doen)
  • Geen zout. Nee echt, dat is niet nodig door de toevoeging van het bouillonblokje. + de kruiden maken het geheel ontzettend smaakvol. Ik ben verliefd op zout, dus trust me.
  • Wel zwarte peper.
  • Een beetje kraanwater.
  • Optioneel: verse koriander.

Let’s get cooking!

I / Snijd de ui, knoflook, rode peper en tomaten klein en bak deze in ca. drie eetlepels olie in een koekenpan of andere pan met platte bodem. Laat deze op middelhoog tot hoog vuur pruttelen, totdat het enigszins een slap – en hemels geurend – prutje wordt. Met vijf minuten heb je dat wel voor elkaar. Wel goed blijven doorroeren.

Processed with VSCO with hb1 preset

II / Voeg vervolgens de kurkuma, komijn en Garam Massala toe en laat deze even meebakken, maar absoluut niet aanbranden. Ik voeg altijd wat extra olie toe als ik zie dat de boel te droog wordt, dus let daar even op.

III / Voeg zo’n 100ml. (kraan)water, de kokosmelk en het halve bouillonblokje toe aan de koekenpan. Roer dit een minuutje door en doe het geheel in een blender – als je een blender hebt dus. Zoals je op de onderstaande foto kunt zien heb ik de inhoud bijna zo fijn gemaakt als een dikke soep. Dit is natuurlijk persoonlijk.

Processed with VSCO with hb2 preset

IV / Doe het goedje terug in de koekenpan en voeg de linzen uit blik toe. Ja, dat ziet er inderdaad niet zo smakelijk uit haha, maar ze zijn echt prima. Roer deze erdoorheen en laat het geheel de komende minuten indikken. Vergeet ook hier niet af en toe door te roeren, zodat er niets kan aanbranden. Zet eventueel het vuur iets lager als het te hard gaat.

Verwarm ondertussen de naanbroden volgens de bereidingswijze op de verpakking.

V / Dan de zalm. Ik ben fan van zalm met huid, mits je ‘m enkel op de huid bakt. Deze wordt dan behoorlijk knapperig en smaakt geweldig! Sprenkel wat peper over je zalm en bak ‘m in ca. één eetlepel olie op redelijk hoog vuur, maar let op dat het niet teveel gaat spatten. Daarna is het aan jezelf hoe ver je de zalm wil garen. Ik eet ‘m redelijk rauw tot medium vanbinnen. Hierbij bak ik het vel tot deze krokant is en schroei de overige zijden heel kort dicht. Als je ‘m helemaal wil garen, kun je de overige zijdes wat langer laten liggen.

VI / Als het goed is, is je Dahl inmiddels wat ingedikt. Hierbij is het natuurlijk ook persoonlijk hoe dik je ‘m wil hebben. De structuur op onderstaande foto heeft mijn voorkeur.

VII / Alle onderdelen zijn klaar. Het is aan jou hoe je het wil opdienen. Ik raad een diep bord aan, zodat je de Dahl makkelijk kunt dippen met een stukje naanbrood. Optioneel voeg je nog wat blaadjes verse koriander toe en that’s it. Smakelijk eten!

Processed with VSCO with hb1 preset

FYI / Dit gerecht is lactosevrij en kan eventueel ook vegan worden bereid als je de zalm weglaat. Vervang deze eventueel door wat rijst of gebakken aardappelwedges.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s