FOOD
Comments 2

SOEP VAN POMPOEN, WORTEL & KNOLSELDERIJ

Het eerste soeprecept kon niet lang op zich laten wachten, want it’s all in the (blog)name. Zodra de ‘r’ in de maand is maak ik zeker een keer per week een soepje. De blender is daarbij m’n beste vriend, want ik houd van gebonden, gladde soepen. Deze soep bestaat onder meer uit pompoen, wortel en knolselderij, aangevuld met warme specerijen als komijn, nootmuskaat en kurkuma.

Nou, dan gaan we maar meteen door naar het recept, want dat is waarschijnlijk de reden dat je hier bent. Ik heb verder ook weinig te vertellen over dit soepje. Hij is gewoon heel smaakvol en redelijk simpel te maken, al zeg ik het zelf..

Nodig voor drie kommen. Ja, zo was het toevallig uitgekomen. Claim er dan maar meteen eentje voor de lunch morgen:

  • 1 medium aardappel (dat bindt lekker) in blokjes
  • Circa 200 gram oranje pompoen in blokjes
  • 1 joekel van ’n wortel
  • 1/3 knolselderij
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 snufje gemalen kurkuma
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 1 groente-bouillonblokje
  • 2 liter water
  • Knoflookolijfolie (Heb je geen knoflookolijfolie? Dan kun je uiteraard een paar teentjes toevoegen in stap I.)
  • Klein bosje platte peterselie
  • (Zwarte) peper naar smaak
  • Blender
  • Optioneel: Chilipoeder naar smaak, ik houd ervan.

I / Doe een panbodem (knoflook)olijfolie in de pan en zet het vuur middelhoog. Voeg hieraan de in blokjes gesneden pompoen, wortel, knolselderij en aardappel toe. Je kunt ook gewone knoflook gebruiken. Dan voeg je zo’n drie gesnipperde teentjes toe. (Let op: dan is het gerecht niet meer low-FODMaP.)

Processed with VSCO with hb1 preset

II / Roer de boel een beetje om en voeg dan de gemalen komijn, nootmuskaat, kurkuma en wat (zwarte) peper toe. Onder af en toe roeren laat je de groenten zo’n 10 minuten bakken, totdat ze een beetje zacht en her en der bruin worden.

Processed with VSCO with hb1 preset

III / Als ’t goed is ruikt het inmiddels behoorlijk kruidig in de keuken. Tijd voor de volgende stap: het toevoegen van de bouillon. Kook 2 liter water en voeg hiervan 1 liter toe aan de pan, samen met het bouillonblokje én laurierblad. Zet het vuur nu iets lager, zodat het even kan pruttelen.

Processed with VSCO with hb1 preset

IV / Zodra je merkt dat het bouillonblokje goed is opgenomen en de boel indikt, haal je het laurierblad eruit. Doe het geheel in de blender en voeg hierbij stapsgewijs het overige gekookte water aan toe. Kijk tussentijds hoe dik de soep is en verdun ‘m naar wens.

Processed with VSCO with hb1 preset

V / Vervolgens kun je de geblende soep terug in de pan doen en (indien nodig) verder op smaak brengen. Op bovenstaande foto voegde ik nog wat chilipoeder en peper toe.

KLAAR! Snijd de platte peterselie fijn en verdeel deze over de soep. Smakelijk eten! (Ik had mijn kom serieus binnen 2 minuten op..)

Processed with VSCO with hb2 preset

FYI / Dit gerecht is glutenvrij, lactosevrij, vegan én geschikt voor het low-FODMaP dieet.

Maak je ook weleens soep? Ik ben erg benieuwd naar jouw favoriet! 

Advertenties

2 Comments

    • Scherp! Die kan tegelijkertijd met de blokjes pompoen, wortel en knolselderij in de pan. Ik was ‘m inderdaad vergeten in ’t recept te plaatsen haha.. Oeps! Ik hoop dat de soep alsnog is gelukt! Groetjes, Michelle

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s