Auteur: Michelle

Taco’s met kip, spek & salsa

Afgelopen zomer at ik (op een dinsdag) tijdens de crew catering van een festival taco’s, maar dan echte, van die zachte. “It’s Taco Tuesdaaaay!”, riep de chef door de tent heen. En die waren lekker! Nu heb ik de Mexicaanse roots niet echt door m’n aderen stromen, maar dat weerhield mij er niet van een lekker taco-receptje te maken. Op z’n Hollands, met hárde taco’s, nieuwe kip, spek en een redelijk pittige salsa.

Ook een vega(n) visje?

Er wordt van verschillende soorten voeier (vlees, zuivel) een vega(n) variant gemaakt. Vis wordt echter vooralsnog buiten beschouwing gelaten. Dat is toch raar? Ik vind in ieder geval van wel, zeker met oog op de overbevissing, maar had er nog nooit verder over nagedacht. Tot daar The Embassy of Food kwam met A Future for Fish..

Soep van pompoen, wortel en knolselderij

Het eerste soeprecept kon niet lang op zich laten wachten, want it’s all in the (blog)name. Zodra de ‘r’ in de maand is maak ik zeker een keer per week een soepje. De blender is daarbij m’n beste vriend, want ik houd van gebonden, gladde soepen. Deze soep bestaat onder meer uit pompoen, wortel en knolselderij, aangevuld met warme specerijen als komijn, nootmuskaat en kurkuma.

Pasta met courgette, kappertjes & ansjovis

Ik heb een tijdje low-FODMaP gegeten in verband met een moeilijk darmsysteem. In die periode heb ik ook wat recepten bedacht die voldoen aan de FODMaP-regels en dus voor veel mensen buikpijn-proof zijn. Dit pastagerecht met onder meer courgette, kappertjes, ansjovis en tomaten is daarnaast glutenvrij én vegan (als je de ansjovis weglaat en vervangt door wat zout).